Тартар из сыра и лосося

Опубликовано: 04.08.2019

Для приготовления 4 порций тартара из сыра и лосося понадобится:

Для лосося:

600 гр. свежего филе лосося;

2 ст. ложк. оливкового масла;

1 стол. ложк. соевого соуса;

1/2 лука-шалота;

3-4 тонкого стебля зеленого лука;

1/2 лайма; соль; перец черный молотый.

Для сыра:

300 гр. сыра «Филадельфия»;

100 гр. жирных сливок; соль; белый молотый перец;

200 гр. икры форели.

Филе свежего лосося промывается под холодной струей проточной воды и обмакивается бумажными полотенцами. Кладется мякотью вниз, подрезается кожица, натягивается и удаляется одним резким движением. После лосось нарезается пластами. Пласты режутся кубиками около 5 мм или просто рубятся на меленькие кусочки произвольной формы. Также вас может заинтересовать доставка обедов, подробнее здесь.

Лук-шалот очищается от кожуры, а у зеленого лука срезается корневище. После они промываются холодной водой. Шалот нарезается мелкими кубиками в 4 – 5 мм, зеленый лук мелко шинкуется.

Лайм разрезается на 2 половинки. Из одной выдавливается сок. В миску с сырым лососем вливается 2 ст. ложк. оливкового масла и 1 ст. ложк. соевого соуса. Сюда же отправляется сок половинки лайма.

Кладется измельченный лук-шалот и зеленый лучок. Солится-перчится и перемешивается до однородной консистенции. Емкость перетягивается полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 3-4 часа.

В глубокую миску кладется 300 гр. сыра «Филадельфия», 100 гр. жирных сливок, соль, белый перец и перемешивается ст. ложкой до однородности.

На плоское блюдо устанавливается формовочное кольцо для гарниров и салатов. Смесь лосося и овощей делится на 4 части и закладывается в форму. Масса разравнивается сверху ложкой и укладывается на нее 1 ч. ложк. икры форели и тоже разравнивается по периметру кольца. На икру выкладывается 1/4 сырной массы.

Потом аккуратно придерживая заправленное формовочное кольцо, поворачивается по часовой стрелке, 2-3 оборотов вполне достаточно. Делается не спеша, чтоб слои тартара из лосося не смешались. Затем кольцо бережно снимается. Сверху на сыр выкладывается 1 ч. ложк. икры, по желанию оформляется любой нравящейся зеленью и подается в охлажденном виде как гарнир, закуска из рыбы или отдельное блюдо из лосося.

 
 

заказать звонок

X

 

оставить заявку

X

 
`